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Fusiones culinarias en latinoamérica: una cocina diversa y creativa

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La cocina latinoamericana es una de las más ricas y variadas del mundo, fruto de la mezcla de las tradiciones gastronómicas de los pueblos indígenas, los colonizadores europeos y los inmigrantes africanos y asiáticos. Esta cocina se caracteriza por el uso de ingredientes locales como el maíz, el frijol, el tomate, el chile, el cacao, el pescado y la carne, así como por su sabor picante, aromático y colorido.

Sin embargo, la cocina latinoamericana no se conforma con lo tradicional, sino que también se abre a las influencias de otras cocinas del mundo, dando lugar a fusiones culinarias que crean platos únicos y sorprendentes. Estas fusiones culinarias son una forma de expresar la creatividad y la diversidad cultural de los chefs latinoamericanos, que combinan sabores, técnicas e ingredientes de distintas partes del planeta.

En este artículo te presentamos algunos ejemplos de fusiones culinarias en latinoamérica que te harán viajar por las gastronomías más exóticas y deliciosas del continente.

Ceviche (Una de las mejores fusiones culinarias): cocina Nikkei (Perú y Japón)

El ceviche es uno de los platos más representativos de la cocina peruana y también uno de los más famosos a nivel mundial. Consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima con cebolla, ají, cilantro y sal. El ceviche se suele acompañar con choclo (maíz cocido), camote (batata), cancha (papa criolla) o lechuga.

Pero ¿sabías que el ceviche tiene un origen japonés? Así es, gracias a la llegada de miles de inmigrantes japoneses al Perú entre finales del siglo XIX y principios del XX, se creó una fusión entre la cocina peruana y japonesa conocida como Nikkei. El Nikkei incorporó elementos como el arroz frito (onigiri), el sushi (sashimi), el tempura (pescado empanizado) o el miso (soja fermentada) al ceviche peruano.

El resultado son platos como el arroz chaufa con mariscos (arroz frito con pescado crudo), el sushi ceviche (sushi relleno con pescado crudo) o el ceviche nikkei (ceviche con salsa teriyaki). Estos platos son una muestra del talento culinario y la adaptación cultural de los peruanos hacia otras cocinas.

Chile con carne: cocina Tex-Mex (México)

La cocina Tex-Mex es un estilo culinario que combina la gastronomía del norte de México con la del estado norteamericano de Texas. Se originó en la región fronteriza entre Texas y México durante la época colonial española y se extendió por Nuevo México, Arizona sur California etc.

Una de las características distintivas de la cocina en fusiones culinarias de Tex-Mex es el uso abundante de especias condimentos como chile en polvo comino pimienta cayena cilantro etc. Además se utilizan ingredientes como carne res pollo frijoles maíz tomates quesos etc. Entre los platos más típicos de la cocina Tex-Mex están las fajitas pollo chili nachos guacamole u otras salsas burritos etc.

Pero ¿sabías que esta cocina también tiene influencias japonesas? Así es, gracias a la llegada de inmigrantes japoneses al México entre finales del siglo XIX y principios del XX, se creó una fusión entre la cocina mexicana y japonesa conocida como Chifa. El Chifa incorporó elementos como ramen miso teriyaki yakitori tempura u otros platos japoneses al chile con carne mexicano. El resultado son platos como ramen tacos yakitori nachos u otros platos fusionados.

Arepas: cocina Colombo-Venezolana (Colombia y Venezuela)

Las arepas son un tipo de pan plano hecho con harina de maíz precocida, que se puede rellenar con diversos ingredientes como queso, carne, pollo, aguacate, frijoles, etc. Las arepas son un alimento básico en la dieta de los colombianos y venezolanos, que las consumen a cualquier hora del día.

Pero ¿sabías que las arepas también tienen influencias árabes? Así es, gracias a la llegada de inmigrantes árabes a Colombia y Venezuela entre finales del siglo XIX y principios del XX, se creó una fusión entre la cocina árabe y la colombo-venezolana conocida como Arabito. El Arabito incorporó elementos como el hummus (puré de garbanzos), el falafel (croquetas de garbanzos), el tabule (ensalada de perejil y trigo) o el shawarma (carne asada en un pincho) a las arepas, una de las mejores fusiones culinarias.

El resultado son platos como el arepa de hummus, el arepa de falafel, el arepa de tabule o el arepa de shawarma. Estos platos son una muestra de la fusión de sabores y culturas que caracteriza a la cocina colombo-venezolana.

Feijoada: cocina Afro-Brasileña (Brasil)

La feijoada es uno de los platos más típicos de la cocina brasileña y también uno de los más populares. Consiste en un guiso de frijoles negros con carne de cerdo, tocino, chorizo y otras partes del animal. La feijoada se suele servir con arroz blanco, farofa (harina de mandioca tostada), couve (col rizada salteada) y naranja.

Pero ¿sabías que la feijoada tiene un origen africano? Así es, gracias a la llegada de miles de esclavos africanos a Brasil entre los siglos XVI y XIX, se creó una fusión entre la cocina africana y la brasileña conocida como Afro-Brasileña. La Afro-Brasileña incorporó elementos como el aceite de palma, el coco, el plátano, el maní, el okra o el dendê (fruto de la palmera) a la feijoada brasileña.

El resultado son platos como el feijoada de dendê, el feijoada de coco, el feijoada de plátano o el feijoada de maní. Estos platos son una muestra de la resistencia y la creatividad de los afro-brasileños, que transformaron un plato de sobras en un plato de fiesta, un extraordinario plato de fusiones culinarias.

Conclusión

La cocina latinoamericana es una cocina que no deja de sorprendernos por su diversidad y su creatividad. Las fusiones culinarias en latinoamérica son una forma de expresar la identidad y la cultura de los pueblos que habitan este continente, así como de dialogar con otras cocinas del mundo. Te invitamos a probar estas y otras fusiones culinarias en latinoamérica y a descubrir los sabores que te ofrece esta cocina tan rica y variada.

Referencias

  • Fusiones culinarias en latinoamérica: una cocina diversa y creativa
  • Cocina Nikkei: la fusión entre Perú y Japón
  • Cocina Tex-Mex: la fusión entre México y Estados Unidos
  • Cocina Colombo-Venezolana: la fusión entre Colombia y Venezuela
  • Cocina Afro-Brasileña: Fusiones culinarias entre Brasil y África

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